“Flavorful No Sugar Ice Cream” ไอศกรีมไร้น้ำตาล แต่หวานจากความรัก

Flavorful No Sugar Ice Cream เป็นไอศกรีมเจลาโตไร้น้ำตาล ที่เกิดขึ้นจากความรักในไอศกรีมแล้วก็ความตั้งใจที่จะดูแลสุขภาพของสันติสุข แล้วก็สิริกัญญา กาญจนประกร ไอศกรีมไร้น้ำตาล

-จุดเด่น ของ ไอศกรีมไร้น้ำตาลแบรนด์นี้ เป็นรสที่แปลกใหม่ แล้วก็ หลากหลายวัตถุดิบปราศจากสารพิษ แล้วก็การจัดส่งที่นึกถึงความสดใหม่ของไอศกรีม

-ถึงแม้ว่าไอศกรีม จะแพงสูง เช่นเดียวกับอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพอื่น ๆ แต่สันติสุขแล้วก็สิริกัญญาก็มุ่งหมายให้ไอศกรีมของพวกเขาสามารถเข้าถึงคนทุกกรุ๊ปได้ ด้วยเหตุว่าคนทุกคนควรเข้าถึงอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพได้ ไม่ใช่แค่คนมีฐานะเพียงแค่นั้น

สำหรับคนสมัยใหม่ สุขภาพถือเป็นเรื่องสำคัญ ที่จำต้องเอาใจใส่ดูแล อย่างเอาจริงเอาจัง อาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพ ก็เลยเป็นที่นิยมมากขึ้น แม้แต่อาหารหวาน ก็ยังจำต้องลดความหวาน เพื่อดึงดูดใจคนรักสุขภาพ แล้วก็ ท่ามกลางกระแสอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพแล้วก็ อาหารหวานน้อย ไอศกรีมโฮมเมดเจลาโต ไม่ผสมน้ำตาลอย่าง “Flavorful No Sugar Ice Cream” ก็ได้ถือกำเนิดขึ้นจากความสามารถ แล้วก็ หัวใจของสันติสุขแล้วก็สิริกัญญา กาญจนประกร ที่ก้าวจากงานสื่อสารมวลชน แล้วก็ แวดวงวรรณกรรม มาสู่อีกบทบาทหนึ่ง เป็นการเป็นเจ้าของธุรกิจไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

ไอศกรีมไร้น้ำตาล จุดเริ่มจากความรัก

สำหรับสันติสุข แล้วก็ สิริกัญญา ไอศกรีมสื่อความหมายต่อชีวิตของพวกเขาในมุมที่แตกต่างกัน โดย สันติสุขเล่าว่า ไอศกรีม ถือเป็นเพื่อนพ้องในยามเศร้าหมองของเขา

“เวลาที่เราหงุดหงิด เครียด หรือจิตตก สิ่งแรกที่เรานึกถึงเลยก็คือไอศกรีม แล้วกินทีก็จะกินเยอะ เพราะรู้สึกว่าความเย็น ความหวาน ความอร่อยของมันจะช่วยบรรเทาข้างในของเราให้ผ่อนคลาย สงบลง”

แต่ทว่า สิริกัญญา กลับไม่ได้หลงใหลไอศกรีม เท่ากับฝั่ง สามี แต่ ไอศกรีม ก็สื่อความหมายกับ เธอ ด้วยเหมือนกัน

“มันมีความหมาย เพราะว่าเขาชอบกิน แล้วเราเป็นคนชอบทำ เราก็เลยอยากทำสิ่งที่เขาชอบกิน” สิริกัญญากล่าว

อาจกล่าวได้ว่าไอศกรีม Flavorful No Sugar Ice Cream ถือกำเนิดขึ้นจากความรักของคนทั้งคู่ ด้วยเหตุว่าสิริกัญญา เล่าว่า ความนึกคิดที่จะทำไอศกรีมไร้น้ำตาล เกิดขึ้นในวันที่สันติสุข จำต้องเข้ารับการดูแลและรักษาตัว ในโรงพยาบาลด้วยโรคประจำตัว แล้วก็ ยาที่รับประทานนำมาซึ่งการทำให้ค่าน้ำตาลในเลือด สูงมากขึ้น ซึ่งก็หมายความว่า สันติสุขจำต้อง ควบคุมการบริโภคน้ำตาล ซึ่งบางครั้งอาจจะ จำต้องห่างหายจากไอศกรีมสุดท้าย

“เขาก็อยากกินไอศกรีม ช่วงนั้นไอศกรีมไม่ผสมน้ำตาลยังมีไม่มากเท่าไร เราก็ไปลองชิมหลายๆ เจ้า เรารู้สึกว่ามันก็อร่อย แต่ว่าเนื้อสัมผัสมันยังไม่ถูกใจเรา เราก็เลยคิดว่า ถ้าวันหนึ่งมีโอกาส เราอยากจะลองทำเอง” สิริกัญญาเล่าถึงก้าวแรกสู่วงการไอศกรีม

หลังจากนั้น สิริกัญญา ได้เรียนทำไอศกรีมเจลาโตสูตรปกติ แล้วก็ค่อย ๆ ปรับปรุงสูตร ไปเป็นไอศกรีมไร้น้ำตาล ด้วยตัวเอง พร้อมๆกับการทำงานบรรณาธิการหนังสือไปด้วย ซึ่งขั้นตอนทั้งสิ้นใช้เวลานานถึง 2 ปี ตราบจนกระทั่งได้เปิดร้านออนไลน์ในช่วงกลางเดือน ธันวาคม ปี 2020 ซึ่งตรงกับช่วงล็อกดาวน์ โควิด-19 ระลอก ลำดับที่สอง โดยในช่วงแรก สันติสุขแล้วก็ สิริกัญญา จะขับรถไปส่งไอศกรีม ให้ถึงมือลูกค้าทุกคนด้วยตัวเอง จากความรัก แล้วก็ ความเอาใจใส่ ในไอศกรีม ที่ทั้งคู่ได้ปลุกปั้นมา

“เราทำเพราะว่าเริ่มต้นจากการที่เราอยากจะดูแลสุขภาพตัวเองก่อน แล้วรสชาติต่างๆ ก็เป็นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เราที่เป็นคนรักไอศกรีมชอบจริงๆ ในยุคสมัยใหม่ พอองค์ความรู้ทางด้านโรคเกี่ยวกับเบาหวานหรือเกี่ยวกับการกินมันเพิ่มมากขึ้นแล้ว คนรุ่นใหม่ก็ตระหนักในเรื่องพวกนี้ เราก็คิดว่ามันน่าจะมีคนที่รักสุขภาพเหมือนเรา แล้วก็คนที่รักไอศกรีมเหมือนเรา เราก็อยากจะทำออกไปให้กับคนที่คล้ายๆ เรากิน ถ้าเราอร่อย เขาก็ต้องอร่อยเหมือนเราด้วย” สันติสุขกล่าว

14 รสของคนรักสุขภาพ

ไม่ใช่แค่การเป็นไอศกรีมไม่ผสมน้ำตาลเพียงแค่นั้น จุดเด่นของ Flavorful No Sugar Ice Cream เป็นไอศกรีม ถึง 14 รส ที่มี รสคลาสสิกยอดนิยม แล้วก็ รสใหม่ ที่สันติสุขแล้วก็ สิริกัญญา คิดค้นขึ้นเอง ไม่ว่าจะเป็น Cottage & Parmesan Crunch ไอศกรีม รสชีสหอมกรุ่น โรยด้วยขนมปังกรอบ Celery Mint & Green Apple ไอศกรีม รสคื่นช่ายผสมมินต์ แล้วก็ ลูกแอปเปิ้ลเขียว ที่ให้ความมีชีวิตชีวา แล้วก็ รสแปลกใหม่ เอาอกเอาใจคนชอบรับประทานผัก หรือ Fig & Cinnamon ซึ่งเป็นการผสมกัน ระหว่างลูกฟิกกับอบเชย ได้รสหอมหวานกระทั่งแฟน ๆ คนไม่ใช่น้อยต้องอวยยศให้

“ผมชอบรสชีสครับ ซึ่งคิดว่าน่าจะเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เพราะว่าเป็นรสที่คิดขึ้นมาเอง เป็นการผสมระหว่างคอตเตจชีสกับพาร์เมซานชีส ซึ่งจะได้กลิ่นหอมเหมือนที่เราใช้โรยพิซซ่า แล้วก็จะมีครัมเบิล เวลาเคี้ยว อร่อยครับ” สันติสุขเอ่ยถึงไอศกรีมรสโปรดที่เขามักจะ แนะนำ ลูกค้าอยู่เสมอ

“ส่วนเราชอบรสคื่นช่าย ก็คิดขึ้นเองเหมือนกัน จากพื้นฐานของคนที่ไม่ได้ชอบกินคื่นช่าย อยากทำให้พี่โอ๊คกินแหละ พูดง่ายๆ เนี่ย ลดความดัน มีประโยชน์นะ แอปเปิ้ลก็ลดความอ้วน ก็ลองทำดู แล้วก็จะดูว่าตัวเองกินได้ไหม ถ้าตัวเองกินได้ก็แปลว่าอร่อย เพราะว่าเราไม่ชอบไง ทำครั้งแรก อุ๊ย… กินได้ เอาเลยรสนี้ เอาเลย” สิริกัญญาเล่าบ้าง

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำไอศกรีม สิริกัญญา เป็นผู้เลือกเฟ้นด้วยตัวเอง เพราะ เป็น ผู้ที่เป็นจริงเป็นจังกับเรื่อง อาหาร บวกกับมีเพื่อนพ้องที่เป็นเจ้าของ แหล่งผลิตวัตถุดิบอยู่แทบทั่วทั้งประเทศ ทั้งลูกฟิกจากฟาร์มออร์แกนิก ของเพื่อนพ้องใน จังหวัดฉะเชิงเทรา เม็ดมะม่วงหิมพานต์จากบ้านเพื่อนพ้องที่จังหวัดอุตรดิตถ์ ทำให้สามารถเลือกเฟ้นวัตถุดิบปราศจากสารพิษ แล้วก็ มีคุณภาพได้เยอะพอสมควร

“มีรสข้าวเหนียวดำ-ถั่วดำ เราก็สั่งข้าวจากกลุ่มชาวนาไทยอีสาน ที่เขาเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ปลูกข้าวแบบปลอดสารพิษ แล้วเขามีพันธุ์ข้าวที่เราจะไม่ค่อยได้ยินกันในชีวิตประจำวันปกติ เช่น เราใช้ข้าวเหนียวดำสีลาภรณ์ ซึ่งจะมีกลิ่นของข้าวเหนียวดำที่ชัดมาก เหมือนกินขนมเลย” สันติสุขกล่าวเสริม

นอกจากวัตถุดิบ ที่มีคุณภาพแล้ว Flavorful No Sugar Ice Cream ยังมีจุดแข็งที่ความสดใหม่ โดยจะรับออร์เดอร์ทุกอาทิตย์ และ ไม่ทำสต็อกไอศกรีม เพื่อให้ผู้ซื้อได้สัมผัสรสแสนอร่อย เสมือนพึ่งออกมาจากเครื่องปั่น

“ถ้าได้ชิมไอศกรีมตอนที่มันปั่นออกมาจากเครื่องใหม่ๆ มันอร่อยมากๆ เลยน่ะ เราอยากจะให้ลูกค้าได้ทานไอศกรีมที่มีรสชาติใกล้เคียงที่สุดกับตอนที่ปั่นเสร็จใหม่ๆ อย่างน้อยก็ปั่นเสร็จ 2 – 3 วัน ก็ถึงมือลูกค้าแล้ว เราอยากให้ได้ความสดใหม่แบบนั้น” สันติสุขเล่า

ธุรกิจที่เริ่มจากความรัก

เมื่อถามหาจุดเด่นของการเริ่มทำธุรกิจจากสิ่งที่รัก สิริกัญญา กล่าวว่า เธอ รู้สึกมีความสุข กับ วิธีการทำไอศกรีมพอๆกับในเวลาที่ดำเนินงานหนังสือ ด้วยลักษณะงานที่ทำอยู่ภายในห้องเงียบๆคนเดียวเช่นกัน แม้ว่าจะเต็มไปด้วยขั้นตอนที่สลับซับซ้อน ยุ่งยาก แต่ เธอก็ค่อย ๆ ทำเป็น

“พอทำแล้วก็รู้สึกว่าเดี๋ยวเราต้องคิดรสใหม่ๆ ขึ้นมาอีก เพราะว่าลูกค้าประจำเรากินครบทุกรสแล้ว คืออยากจะแยกร่างเพื่อทดลองสูตรใหม่ รสใหม่ๆ ให้ได้มากขึ้น เพื่อให้ลูกค้าได้มีทางเลือกมากขึ้น” สิริกัญญากล่าว

ด้านคนรักไอศกรีมสุดหัวใจอย่างสันติสุข ก็กล่าวว่า เขารู้สึกรักไอศกรีมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ด้วยรายได้ แล้วก็ ความสนุกสำหรับในการทำความเข้าใจหัวข้อการตลาดออนไลน์ ที่เขาไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อน

“เราทำการตลาดแบบ… จะใช้คำว่าลูกทุ่งก็ได้ ทำแบบใช้สัญชาตญาณ ใช้ความรัก ใช้ความจริงใจในการสื่อสารให้มากที่สุดครับ” สันติสุขกล่าว

อาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพจะต้องเป็นเรื่องของทุกคน
แม้ วัตถุประสงค์หนึ่งของวิธีการทำธุรกิจไอศกรีมไร้น้ำตาล เป็นการส่งต่อสุขภาพที่แข็งแรงให้กับผู้ซื้อ {แต่|แต่ว่า|แม้กระนั้น สิริกัญญา ก็เห็นด้วยว่า ไอศกรีมของเธอ แล้วก็ สามี ยังไม่สามารถกระจายไปสู่คนทุกกรุ๊ปได้ ด้วยราคาที่ออกจะสูง เพราะ วัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิกแทบร้อยเปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นปัญหาเดียวกันกับอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพ ชนิดอื่น ๆ

“การดูแลสุขภาพมันก็เป็นต้นทุน อย่างเรื่องอาหารการกินที่ดี เป็นเรื่องออร์แกนิก ราคามันจะกระโดดมาอีกระดับหนึ่งเลย ซึ่งถ้าพวกนี้สามารถทำให้เป็นเรื่องปกติได้ ทุกคนก็จะมีโอกาสในการรักษาสุขภาพมากขึ้น คือไม่จำเป็นต้องเป็นคนรวยเท่านั้น ฉันถึงจะสุขภาพดี คนทั่วไปก็มีโอกาสจะสุขภาพดีได้เท่าๆ กัน”

“เราก็อยากจะขยายตลาดให้มันกว้างขึ้น ซึ่งมันหมายถึงว่าเราอยากทำให้ราคาถูกลง ซึ่งการที่จะทำให้ราคามันถูกลงได้ หมายความว่าเราต้องทำให้มันเป็นอุตสาหกรรมหรือเปล่า เราไม่แน่ใจ มันอาจจะกลับไปที่ว่า ถ้าภาครัฐมีนโยบายหรืออะไรที่เกี่ยวกับการสนับสนุนอาหารสุขภาพให้มันเป็นอาหารปกติได้ เราก็จะมีโอกาสที่จะเห็นผลิตภัณฑ์แนวนี้มากขึ้น ในราคาที่ผู้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้” สิริกัญญาทิ้งท้าย